千寻牧遥之鲜奶滋虾托
【千寻牧遥按】
呵呵，一直觉得做菜是一门技术，也是一门艺术。
色，香，味兼营养俱全是本斑竹追求的目标。
看了很多前辈斑竹做的美味，倍感压力。
我也就来班门弄斧，献丑一下吧。
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所谓美奶滋，其实就是蛋黄酱，香港人的叫法。美奶滋虾托的小巧造型，可以一口送入嘴中，同时感受到嫩、脆、酥三种口感交错，加之具有浓郁奶酪香气的蛋黄酱，回味无穷。
用意想之外的容器盛装，不仅装入了新鲜感，还装进了好味道——酥香虾片、清香橘碗、松脆饺皮都可以拿来当做小器皿，既使食物别有气质，而且还特别方便客人取用，更显隆重
原料：鲜虾若干、黄甜椒1/4个、红甜椒1/4个、黄瓜1根 、龙虾片若干
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调料：盐少许、白胡椒粉少许、蛋黄酱4大勺、料酒2勺（如用白葡萄酒更佳）
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步骤：
1．鲜虾去头、剥皮后，从腹部剪开，但不要剪断，挑出虾线后，将虾肉摊开，用少许盐、白胡椒粉和酒1勺腌15分钟。
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2．黄甜椒、红甜椒、黄瓜洗净后，全部切成小碎丁，龙虾片炸熟备用。
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3．在蛋黄酱内调入少许盐、白胡椒粉、和1勺白葡萄酒或白兰地（我用的是料酒），搅拌均匀后，留1/3酱。
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6．平底锅加热，倒油，油温后，放入虾。稍微变色后，即将虾翻转煎另一面。将虾捞出，沾上调好的蛋黄酱后放入龙虾片托内，将拌好的蔬菜碎丁撒在虾上即完成。
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千寻牧遥提醒：一定一定要在最后吃的再把沙拉和虾仁装入虾片中，不然虾片就软了，味道就相当逊色了。
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