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鱼香溜肝尖(图解)

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发表于 2005-12-5 13:57 | |阅读模式
成品图


主料:猪肝(由于拍出来不好看,所以就不放照片了)

配料:泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉


配菜:发好的木耳和莴笋尖!(为了好看,特地加了两个小蕃茄,不过一拍完就被我消灭了....)


将水豆粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀;

    为了增加点儿辣度,我还放了些豆瓣;另外,我还在里面加了一点点醋和糖(注意:只是“一点点”);

    再将泡姜、蒜切成片,泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀 (由于一心想着拍照片,忘了放酱油了。这样,炒出来的颜色也稍微差一点)


锅中放入混合油(菜籽油和猪油),油要比平时炒菜多一些,油温也要高一些,这样炒出来的猪才香、才嫩!


将猪肝滑入锅中迅速炒散,再立即放入配菜翻炒!(来不及拍猪肝滑入锅中的样子了)


配菜稍炒一下就可以起锅了。


大功告成!


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-24 02:55 编辑 ]
发表于 2005-12-5 18:10 |
好香啊!
发表于 2005-12-5 20:34 |
不错!
发表于 2006-11-17 16:40 |
这样炒出来的猪才香:em18: :em18: :em13: :em13:




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