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孜然寸骨(图解)

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发表于 2005-11-21 11:27 | |阅读模式
    孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨(每头猪只有两根寸骨),经过腌、蒸、炸、烩烹调而成,肉质脆嫩爽口,香而不腻。两湖的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中国三骨,可见孜然寸骨的美味!
    注释:寸骨也就是平常说的牙签骨,在以前的帖子也有介绍过,一般没有现成的买,可以买猪后腿展子(也称骨展)回来自己加工一下,削去部分肉便可。

材料:寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙。


寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时。


隔水蒸熟寸骨,滤去蒸汁待凉,蒸汁留用。


油烧八成热,把寸骨炸至表面金黄捞起沥油。


爆香蒜茸、红椒碎和寸骨,加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁,翻炒至汁浓撒上葱花便可。


完成品


来张特写!


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-24 03:08 编辑 ]
发表于 2005-11-21 11:49 |
^_^注:伊斯兰兄弟禁用
发表于 2005-11-21 13:01 |
漂亮
发表于 2005-11-21 13:32 |
好看又好吃.
发表于 2006-4-13 14:16 |
口水直流
发表于 2006-4-13 14:23 |
谗死我了
发表于 2006-4-13 20:33 |
好看又好吃. 直流口水
发表于 2006-7-7 17:59 |
好看又好吃.
头像被屏蔽
发表于 2006-7-9 13:21 |
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
头像被屏蔽
发表于 2007-12-12 23:45 |
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2007-12-13 13:48 |
谢谢提供




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