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清新爽口四道凉拌菜(组图)

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发表于 2005-11-14 14:47 | |阅读模式
西芹花生米

    [原料]西芹300克,熟花生米(盐水煮熟)100克,花生油少许、麻油少许、盐少许。

    [做法]

    1.将西芹的叶子摘去,洗净。

    2.锅内放上水、烧开,放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。

    3.将西芹捞出,放入冷水中过一下,再将西芹捞起,剥去老皮然后切段,装盘撒上食盐少许拌匀,最后放入花生米、香油,再拌匀即可。  

    [特点]这道凉拌西芹花生米菜肴,既青翠可人,又脆口爽人,好一个开胃下酒菜。

椒丝苦瓜条

    [原料]苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

    [做法]

    1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下,放人凉开水中浸凉、捞出,控净水分。

    2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

凉拌海带丝

    [原料]海带300克,蒜茸、香油、醋、味精各适量。

    [做法]

    1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。

    2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。

    [贴士]海带本身有咸味,因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射,做凉菜最好。

凉拌芦笋丝

    [原料]鲜芦笋300克,盐、芝麻油、芝麻酱适量。

    [做法]

    1.将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝。

    2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。

    [贴士]芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用,也是做凉菜的好食材。

    提个醒:凉菜分两种,即素凉菜和荤凉菜。如果你准备喝点酒的话,你可以将盐放多一点。如果你不喝酒的话,那么在凉拌时,切记要少放点盐,可以边放盐边尝尝。这样才能品尝出这道凉菜鲜美的味道。
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发表于 2005-11-14 15:19 |
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发表于 2005-11-14 19:01 |
谢谢
发表于 2005-11-14 19:34 |
好香,谢谢。
发表于 2005-11-14 20:14 |
多谢
发表于 2005-11-14 20:15 |
DDD




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