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新版麻婆豆腐(图解)

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发表于 2005-9-28 18:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
主要用料:豆腐一块,肉末(正宗做法是用牛肉)约一两,豆瓣一大匙,豆豉一匙,辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减),花椒粉一咖啡匙,蒜苗一棵,酱油两大匙,红油三大匙,味精适量,淀粉一大匙。


做法:豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。


锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。


锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。


加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。


放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油。


起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-24 12:32 编辑 ]

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发表于 2005-9-28 18:34 | 显示全部楼层
你发我就顶!!!!!
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发表于 2005-9-28 18:40 | 显示全部楼层
好吃
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发表于 2005-9-28 18:48 | 显示全部楼层
ok
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发表于 2005-9-28 19:00 | 显示全部楼层
好吃
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发表于 2005-9-28 23:45 | 显示全部楼层
这个好,谢谢!!
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发表于 2005-9-29 01:06 | 显示全部楼层
谢谢分享
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发表于 2005-11-2 16:31 | 显示全部楼层
好吃呀
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发表于 2005-11-2 17:07 | 显示全部楼层
好想吃.
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发表于 2005-11-2 17:18 | 显示全部楼层
饿了就找飞扬。:em18::em18::em18::em04::em04:
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发表于 2005-11-2 18:53 | 显示全部楼层
好想吃.
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发表于 2005-11-4 10:37 | 显示全部楼层
不错
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发表于 2006-9-15 14:00 | 显示全部楼层
顶顶
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发表于 2006-9-15 16:15 | 显示全部楼层
看了口水都流出来了。
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发表于 2006-9-15 16:36 | 显示全部楼层
谢谢分享
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