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红烧肉(图解)

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发表于 2005-9-28 11:59 | |阅读模式
    一、红烧肉的材料要选好,肥肉多了容易腻,瘦肉多了又失去了红烧肉的本质,而且发柴。最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半。配料:冰糖,老抽,黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。

    二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖。如果要加水,一定要加热水。我没有加水,成品带着酒香,我喜欢。有的做法是先炒糖色,如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练,可省略。本人属于第一种,嘿嘿

    三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多,可大火收汁。但切不可收干,汤汁可是拌饭极品!!

酒和老抽的我觉得很重要~


这次买的肉一般般~




偷空吃一碗蕨根粉。


敬请品尝~


肉切得块头够大,呵呵,免得不过瘾。


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-24 12:55 编辑 ]
发表于 2005-9-28 12:12 |
好看,肯定也好吃.
发表于 2005-9-28 12:28 |
好香!!!!!
发表于 2005-9-28 12:30 |

色泽诱人!支持一下!

发表于 2005-9-28 13:04 |
美食-------顶



民以食为天
发表于 2005-9-28 13:37 |
hao
发表于 2005-9-28 13:37 |
色香味:em18:令人食指大动
发表于 2005-9-28 14:44 |
好看,肯定也好吃.云版不怕胖吗?一定是怎么吃都不胖的人,羡慕!

评分

参与人数 1人气 +6 收起 理由
fyt1a1 + 6

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发表于 2005-9-28 14:48 |
好看,肯定也好吃.
发表于 2005-9-28 15:11 |
色泽诱人!外野区我也去烧。
发表于 2005-9-28 15:11 |
打错字了不好意思。
 楼主| 发表于 2005-9-28 16:38 |
原帖由 zhh342129 于 2005-9-28 14:44 发表
好看,肯定也好吃.云版不怕胖吗?一定是怎么吃都不胖的人,羡慕!


呵呵,还真是,我吃不胖的
发表于 2005-9-28 19:11 |
好吃.
发表于 2005-9-28 23:44 |
色泽诱人!但不敢吃。
发表于 2005-9-29 20:03 |
好香!!!!!




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