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家常回锅肉(图解)

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发表于 2005-9-28 11:48 | |阅读模式
正宗的回锅肉,应该用香蒜苗做。在四川,夏秋时节,这种又细又长的蒜苗上市了,人们知道,一年中,吃回锅肉的好时候到了。昨天我在菜市,看到有新鲜的蒜苗,便动了照他的方法,做一盘回锅肉的念头。


    关键作料:郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。


用姜、葱、花椒吊香汤,把猪肉煮至8成熟,急冻后切片,回原汤汆散,捞出。


姜蒜切末,蒜苗切段,要多吃蔬菜,加点焯过水的豌豆角。


热锅凉油,中火,下肉片炒散,下豆瓣混合煸炒,至肉片起灯盏窝。


下甜面瓣炒香,下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。


油亮肉香,红绿分明的回锅肉就好了!


来一片仔细看,肥肉上有灯盏窝。


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-24 12:57 编辑 ]
发表于 2005-9-28 13:15 |
再顶
发表于 2005-9-28 16:14 |
一定好吃的!
发表于 2005-9-28 19:15 |
好吃
发表于 2005-9-28 20:29 |
d
发表于 2005-9-28 20:56 |
好想吃!
发表于 2005-9-28 21:16 |
好吃
发表于 2005-9-28 22:21 |
看见呀

好想吃!
发表于 2005-9-28 23:00 |
好吃
发表于 2005-9-28 23:13 |
看着不错
发表于 2005-9-29 08:41 |
好想吃!
发表于 2005-9-29 09:27 |
好香啊!!
发表于 2005-9-29 10:12 |

没加蒜苗呀

发表于 2005-9-29 10:16 |
楼主嫁给我吧!
发表于 2005-9-29 16:17 |




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