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煎鸡蛋卷儿 (图解)

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发表于 2005-8-19 15:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
第一步:3只鸡蛋打入碗里,按照每一只鸡蛋加1/2小匙糖一小捏盐的标准来放调料,这里我用了3只鸡蛋,所以呢,就加了3个1/2小匙糖和三小捏盐,然后,打散。


第二步:准备一个平底不粘锅,有我用的这种方形的锅最好,要是没有的话,普通的圆形锅也行,中火加热,然后,倒上一点油,晃动锅子使锅底都沾上油(或者用铲子来把油抹匀一层也行)


第三步:把打散的蛋液,倒入1/4在锅里。


第四步:晃动锅子,使得锅底铺满蛋液。


第五步:锅里的蛋液表面将凝未凝的时候,用一双筷子,从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向,把蛋皮卷起来,成一个圆柱形。


第六步:把卷好的蛋卷用筷子推向锅子的顶端,然后,把碗里的蛋液再倒入锅里(比第一次倒入的要稍微少一些),然后,还是晃动锅子,让蛋液铺满空出来的锅底。


第七步:然后,再用筷子把蛋卷从锅子的顶端开始,朝着自己胸前的方向卷,卷起来之后,再推向锅子的顶端,再倒入一些蛋液,再铺满锅底,再卷起…… 嗯,其实,也就是说,在这一步,就一直重复刚刚说过的第五步和第六步的动作,直到最后把所有的蛋液都用完,蛋卷也卷成了一个大大的卷子为止。


第八步:把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。


第九步:切成小段,摆盘就好啦。很简单是不是?千万别被我写的这么多步骤和步骤图吓到了,其实仔细想想,就是重复“倒入蛋液卷起来倒入蛋液卷起来”的步骤而已。


    注:

    1)关于调蛋液的调料,可以自己发挥,比如,我这里说的这个,是做成比较甜但是又带点咸的口味了,要是不喜欢甜的的话,也可以多加盐,或者可以不加盐加酱油,或者,想做得“豪华”一点的话,可以放点虾米碎啦,或者小银鱼啦之类的东西。

    2)关于锅子,用不粘的平底锅才好操作。因为,从头到尾,只在最开始的时候放了一点点的油,之后都不再放油了。

    3)关于火候,建议一直中火,可以很从容地卷。

    4)卷的时候,不要等顶部的蛋液全都凝固了才卷,那样的话,成品会比较不够柔软。

    5)开始卷的时候,或许会有卷破了的地方,不要紧,别灰心,反正,之后还要一层层地卷的,最后都包起来,破的地方就都看不见啦!


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-27 23:58 编辑 ]

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参与人数 1人气 +20 收起 理由
阿远 + 20 谢谢你.喜欢你的贴 ..

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发表于 2005-8-19 15:13 | 显示全部楼层
做出来一定好吃,回家去做做看!谢谢了!
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发表于 2005-8-19 15:14 | 显示全部楼层

好吃

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发表于 2005-8-19 15:56 | 显示全部楼层
简又好!!!
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发表于 2005-8-19 16:21 | 显示全部楼层
3q
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发表于 2005-8-19 16:34 | 显示全部楼层
谢谢
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头像被屏蔽
发表于 2005-8-19 16:44 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2005-8-19 16:45 | 显示全部楼层
谢谢
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发表于 2005-8-19 17:14 | 显示全部楼层
想吃  馋了
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发表于 2005-8-19 17:22 | 显示全部楼层
口水都流出来了......
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发表于 2005-8-19 17:34 | 显示全部楼层
好简单,我也会做.
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发表于 2005-8-19 20:46 | 显示全部楼层
谢谢
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发表于 2005-8-19 23:18 | 显示全部楼层

回复 #1 云飞扬 的帖子

做出来一定好吃,回家去做做看!谢谢了!
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发表于 2006-4-13 14:07 | 显示全部楼层
口水直流
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发表于 2006-4-13 17:36 | 显示全部楼层
口水都流出来了......
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