设为首页收藏本站 官方微信

创幻股票

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

查看: 14138|回复: 6

自制老婆饼(图解)

[复制链接]
发表于 2005-8-16 11:27 | |阅读模式
前几天很想吃老婆饼,上次吃还是在一个西饼店买的,只记得很好吃,但馅的配料不记得了,好像有核桃什么的,昨天上网搜了下,发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料,感觉不太对,记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的,没方子,自己随便做吧"&",不过做出来的味道还是不错的,因为有做凤梨酥的经验,这次做馅就比较有经验了,其实什么馅都是可以按自己的喜好做的,本来只打算放冬瓜和糯米粉的,炒到一半想起来前几天团的椰蓉,买了就不要浪费,放了点进去,又倒了些芝麻,呵呵,这次瞎捣鼓的算蛮成功!

    材料:

    油皮:高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g(可用酥油或黄油或色拉油)、水90g

    油酥:低粉150g、起酥油75g(可用酥油或黄油或色拉油)

    馅:冬瓜(去皮去籽)1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点,可以放冰箱里保存,如果不想做那么多,可以按比例减少,做一次大概用1/4的量。


先做馅吧,冬瓜去皮去籽后擦成丝,擦好后的冬瓜。


把冬瓜放到锅里炒,不用放油,也不要把水份滤去,煮30分钟以后放白糖,再煮5分钟放椰蓉、糯米粉,搅匀后放麦芽糖,煮到汤收干以后放芝麻,炒5分钟关火,不好意思忘了拍步骤,炒好的馅。


油皮和油酥分别和好,分成18个小面团。


拿一个油皮,擀圆,包一个油酥进去,擀长。


卷起。


再重复上面步骤一次,卷起后擀成圆片,放上馅。


包好,收口朝下,稍微按扁一点。


牙签对折,用截面的那一端戳好小洞。


刷一层蛋液,撒上芝麻。


全部弄好后放烤箱中层,190度25分钟,烤15分钟的时候要再刷一层蛋液,这样颜色比较好!


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-28 00:05 编辑 ]
发表于 2005-8-16 12:21 |
很棒,好馋人啊
头像被屏蔽
发表于 2005-8-16 15:18 |
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2005-8-16 15:43 |
宁吃鲜桃一口,不吃烂李一筐,鲜老婆饼棒。
发表于 2005-8-16 19:02 |
谁娶了云斑竹真是好福气啊,呵呵
发表于 2005-8-16 20:11 |
谢谢
发表于 2005-8-16 22:29 |
原帖由 nkckk 于 2005-8-16 19:02 发表
谁娶了云斑竹真是好福气啊,呵呵


说得对!




快速回复 返回顶部 返回列表