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牛肉干(图解)

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发表于 2005-7-26 11:56 | |阅读模式


牛肉切小丁,先用开水焯一下。

    因为我不用高压锅,所以要煮很长时间。

    再换新的水煮牛肉。放入盐,葱,蒜,八角等调料。


等到煮得差不多的时候,再把牛肉拿出来,我都不把这些汤扔掉的,都是另做牛肉柿子汤的。

    然后再换葡萄酒,呵呵对于葡萄酒没有严格的要求,红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮,让牛肉煮到烂为止,酒味也进去了。

    (这一步如果用高压锅的话,就省事多了,只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。)


再牛肉粒放到锅里,不要放油,然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了,所以要注意哦。

    另:因为葡萄酒也是甜的,建议在煮牛肉的时候少放或不放糖。

一直把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来,放在微波炉里高火几分钟,这是为了除去牛肉里的水分,但要小心不要糊了。(我以前都是热锅,不放油,然后慢慢把牛肉粒的水分炒掉的,后来发现还是微波炉省事)

做好了。


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-29 02:17 编辑 ]
发表于 2005-7-26 11:58 |
谢谢分享!
发表于 2005-7-26 12:04 |
不错,谢谢分享!




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