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川味馋嘴蛙(图解)

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发表于 2005-7-5 12:10 | |阅读模式
第一次是在渝信川菜吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩,但辣得我边吃边吐舌头, 不得不吃一块,休息一下,喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少,渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了!

    材料:牛蛙 2只、丝瓜 2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细)、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。


牛蛙清理干净后切块,下盐、生粉腌半个小时左右,过程就不拍了, 怕吓到各位。


锅里下油, 下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒,下丝瓜,,炒到半熟后倒出。


锅里再下油, 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去,继续炒。


下酒。


稍稍翻炒后加水。


烧滚后转小火焖5分钟左右, 勾薄芡, 装盘。


来张特写!


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-29 02:39 编辑 ]
发表于 2005-7-5 13:21 |
妙!我顶!!!
发表于 2005-7-5 13:35 |
好吃吗?
发表于 2005-7-5 13:37 |
妙!我顶!!!
发表于 2005-7-5 14:07 |
你摆一桌好了   明天我去   !!
发表于 2005-7-5 14:16 |
辛苦了谢谢
发表于 2005-7-5 15:58 |
不爱吃牛蛙,但极爱吃四川的麻辣菜.
发表于 2005-7-5 19:17 |
我不爱吃青蛙




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