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干锅啤酒鸡

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发表于 2005-3-30 08:34 | |阅读模式
我们在外面的排挡或者饭店吃饭时,尤其是在排挡,经常会点干锅。
干锅可以做很多种菜,干锅鸡、鸭、兔、羊等等……

    通常是肉腌制好,先炸过,放调料炒香,煮好,然后直接放锅里,锅底垫一些蒜苗,或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮,要不停的翻动,要是太干了,就加啤酒,一面吃,一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟,香喷喷的让人止不住口呀!

    等肉肉吃得差不多后,加上高汤,然后烫一些蔬菜、蘑菇,或者粉之类的。

    是一种非常过瘾的吃法哦!


材料: 鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖)、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。


首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。


锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。

    然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。

    煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油是最香的啦)


把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。


然后和鸡肉捞在一起翻炒。


然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。


焖到汤汁基本收干。


锅里铺好蒜苗,LG爱吃蒜苗,放多一点,嘿嘿!

    看我准备一些的配料:粉利(好象就是北方人常说的年糕)、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇,没拍上来。


把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦!

    然后放到电磁炉上,或者放到火上,开慢火热着吃,刚开始记得要不停的翻一下,防止糊锅底。而且火一定要小。

    把握不好的话,可以先倒一点啤酒在锅里。一面吃再一面加少许啤酒。


继续诱惑你们的口水!


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-30 01:10 编辑 ]
发表于 2005-3-30 09:30 |
闻到香味了.馋....
发表于 2005-3-30 10:04 |
ddd
发表于 2005-3-30 10:11 |
ddddddddddddd
发表于 2005-3-30 10:56 |
香 香 香
发表于 2005-3-30 11:13 |
发表于 2005-3-30 11:26 |
桂林的!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
发表于 2005-3-30 12:42 |
色香味浓,干锅鸡我最爱,少了点辣椒.哦
发表于 2005-4-25 23:29 |
谢谢云版主!辛苦了!
发表于 2005-4-26 02:02 |
荤素搭配
发表于 2007-8-25 15:03 |
发表于 2007-8-25 17:53 |
美味
发表于 2007-8-25 17:59 |
美味
发表于 2007-8-25 23:05 |
原帖由 清音 于 2005-3-30 12:42 发表
色香味浓,干锅鸡我最爱,少了点辣椒.哦

同意
发表于 2007-8-26 08:31 |
谢谢提供




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