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花雕醉香肘子肉(图解)

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发表于 2005-3-26 09:55 | |阅读模式
    前几天在东江海鲜酒家吃过一道叫“醉香骨”的菜,觉得味道不错,带有浓郁的花雕酒香,又无酒的苦味。今天特意买了肘子肉,凭印象炮制一道花雕醉香肘子肉。个人认为,用肘子肉做出来的效果并不比排骨逊色,因为熬酥了的肘子,淋淋滑滑的很入味,既甘醇又不肥!
    材料:肘子肉(即猪狰)1斤半、花雕酒半杯、八角2粒、桂皮1小块、姜一大片(拍松)、葱段适量。


肘子肉放入带有姜片和酒的开水中灼水定型。


切方块,爆香姜葱炒香。


放入花雕酒、老抽、糖、味精、香料、水各适量,烧开。


用慢火熬至肉酥,收汁。


食用前也可放入砵仔或砂锅加热一下,作保温之用。


花雕醉香肘子肉。


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-30 01:10 编辑 ]
发表于 2005-3-26 19:03 |
颜色不错!不知味道怎样?
发表于 2005-4-25 23:21 |
ddd
发表于 2005-4-25 23:32 |

口水..

发表于 2005-4-25 23:37 |
勾出馋虫了
发表于 2005-4-26 01:53 |


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