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简易卤水拼盘(图解)

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发表于 2005-3-3 12:28 | |阅读模式
炆烧锅又称真空煲,在不赶时间的情况下,用炆烧锅熬汤或做卤菜,其最大优点就是省燃气和安全,做出来的汤或菜跟明火没两样!在我家除了微波炉受重用外,炆烧锅也仅充其次。因为没记性,烧汤多次忘了看火,要么用高压锅也爆炸了好几次,每次都是惊险万分!于是我建议改用炆烧锅,最起码要保证家居安全。后来用惯了,觉得真的非常实用,现在凡是熬、炖、炆、卤的烹调它都派上用场。

    今天想吃卤味了,趁早到菜场采购。想买鹅但只买到了肥美的鸭和猪脷一条,回家用炆烧锅弄个简易什锦卤水拼盘吃吃!

材料:鸭(鹅)1/4只、猪脷1条、鸡蛋若干、八角3粒、桂皮1块、香叶几块、当归片3块(可免)、姜1块。


猪脷(又名猪口条)和鸭放进开水里灼水,水里放入姜片和酒去异味。


内锅容积有限,先放猪脷和鸭,加入香料、老抽、味精、片糖、酒、盐、水各适量,水刚好浸过表面即可。


烧开卤汁至材料熟透,将内锅放入保温层里,合上外盖,大概每大半小时拿出来烧开一次,保证持续高温。


大概1小时后肉类已收缩定型位置多了,可把熟鸡蛋加入一起卤制。肉类炆至适合的程度时先取出,鸡蛋可卤久点。


待所有材料都卤好了,取部分卤汁用明火把汁液稍收浓即可。
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简易什锦卤水拼盘完成!


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-28 00:11 编辑 ]
发表于 2005-3-3 12:35 |
闻到香味啦
发表于 2005-4-5 14:18 |
闻到香味啦
发表于 2005-4-5 14:51 |
明天就学着做一次,试试自己的手势。
发表于 2005-8-6 21:28 |
闻到香味啦
发表于 2005-8-6 22:06 |
dddddddd
发表于 2006-7-7 02:14 |
支持
发表于 2007-8-24 17:07 |
ddddddd




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