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粉蒸肉(全程图)

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发表于 2005-3-3 12:04 | |阅读模式
自己做粉蒸肉,我这个味道倒是有点不同,入味,还微辣.

    第一步是腌肉 把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了。然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时.


第二步做蒸肉粉
    糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0,5的比例混和,然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。


在锅内用小火炒香。


第三步,把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉。


注意了,这里是不同的地方。

    我爱吃辣,所以呢,在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱。


拌匀以后,切几片土豆垫底


把肉放在蒸笼里头。做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了!


软糯浓香,真的很好吃呢?

    因为里头有淀粉,所以看着也有点亮晶晶的,吃起来肉还更嫩,更鲜美。


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-24 12:46 编辑 ]
发表于 2005-3-3 16:10 |
很香吧,辣辣的粉蒸肉?
发表于 2005-4-5 14:13 |
很香吧,辣辣的粉蒸肉?
发表于 2005-9-4 20:36 |
hc好吃
发表于 2005-9-5 02:26 |
不用水焯一下,不会腻吗?!!
发表于 2005-9-5 06:06 |
3q3q3q
发表于 2005-9-5 06:36 |
老板,来一碗粉蒸肉
发表于 2005-9-5 13:53 |
好吃
发表于 2005-9-5 14:01 |
很香
发表于 2005-9-5 14:55 |
好吃
发表于 2005-9-20 13:09 |
俺再举手提个建议。。云斑不要见怪。。。

俺家是北京的。。。从小吃姥姥做的粉蒸肉。。。但是那84粉。。。而是米粉。。。

把大米炒到微黄。。。然后擀碎。。。现在当然可以用料理机打碎。。。

而百年老店丰泽园的做法。。。是在米粉里加甜面酱和五香面调味的。。。

油出来浸入粉里就会嫩。。。如果加淀粉。。。反而吃口发硬的。。。
发表于 2005-10-20 14:50 |

好吃

发表于 2005-10-20 15:23 |
爱吃,不会做怎么办啊:em13:
发表于 2005-10-20 15:25 |
汇小流而成大海,积小聪能当大智
发表于 2006-8-5 15:28 |

回复 #7 醒世人 的帖子

我比较懒,去超市买现成的袋装的米粉,不过楼主的加些辣酱可取。




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