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年菜特辑 幸运好采头(图解)

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发表于 2005-2-5 17:11 | |阅读模式
材料:白萝卜、蟹肉条、韭菜、鸡高汤、淀粉、白胡椒粉。


白萝卜选择大一点的较佳,把萝卜洗净切成适当大小的长方形,再切0.2~0.3公分厚的薄片。


切好的萝卜薄片用盐腌约10分钟,让萝卜片稍微变软较好操作。


韭菜切去头梗部份并取较长的叶片,放进热水中稍微烫一下变软即可,捞起过冷水备用。


把蟹肉条裁成比萝卜片大一点点的长度,主取一片萝卜、一条蟹肉及一根韭菜叶。


用萝卜片卷蟹肉条。


左右均匀露出一些些蟹肉。


用韭菜叶缠萝卜卷。


韭菜叶在萝卜卷上绕个两圈。


在背面打个结。


再打一个结固定,并把多余过长的韭菜叶切掉约剩下0.4~0.5公分我这个是还没切掉的唷!


绑好的萝卜蟹肉卷的正面。


所有的萝卜蟹肉卷做好后,放入锅中大火蒸约10分钟。

把鸡高汤加少许白胡椒粉及盐调味,煮滚后再用淀粉勾芡,如果没有鸡高汤就用清水加鸡精,来替代萝卜蟹肉卷蒸好后排盘,并淋上芡汁,即可。


年夜饭吃了幸运好采头,可以让你一整年都幸运顺利唷!


贴心建议:

    ◎吃起来的口感是脆脆的。

    ◎也可以用腊肉来替代蟹肉条,做法是:先把腊肉蒸过,切片再用萝卜片卷起来,再入锅蒸十分钟后淋上芡汁。

    ◎或是几种颜色漂亮的蔬菜,例如:小黄瓜、红萝卜、红甜椒、黄甜椒等,切丝当馅来包。

    ◎排盘的方式也可以在盘子外围排一圈的萝卜蟹肉卷,盘的中间就放装饰用的生菜也很漂亮唷!


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-30 01:05 编辑 ]
发表于 2005-2-5 17:39 |
版主过年准备摆几桌,呵呵。
头像被屏蔽
发表于 2005-2-5 18:32 |
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2005-2-7 23:36 |
流口水罗~~
发表于 2005-5-3 02:26 |
真好~~!
发表于 2005-5-3 08:08 |
真好~~!
发表于 2005-5-3 08:11 |
没吃过,是不是用的时间太长了
发表于 2005-5-3 08:25 |
绝色搭配
发表于 2006-7-7 02:13 |
呵呵




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