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年菜特辑 百花玉荷包(图解)

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发表于 2005-2-5 16:54 | |阅读模式
材料:荔枝罐头、虾仁或猪绞肉、马蹄、胡萝卜、绿花菜、蛋。


马蹄去皮用刀拍扁再剁碎,胡萝卜磨成泥状。


猪绞肉加入马蹄、鸡蛋一个、胡椒粉、香油、鸡精及适量盐,充分混合搅拌至起胶有点粘性。


将馅料放入袋子并在袋子的一脚,剪一个小洞,就像奶油挤花袋一样,把馅料灌入荔枝肉里,再放入蒸锅大火蒸约八分钟。


在滚水中加入少许的盐、鸡精,再放入绿花菜烫一下,然后捞出。


将绿花菜排盘。


再把蒸熟的荔枝肉排上去。


将高汤煮滚,加入鸡精和少许的盐调味,再加入芡粉水勾芡,然后加入蛋白以及胡萝卜泥,拌匀后淋上荔枝肉,即可。


吃了百花玉荷包 会让你钱赚饱饱,口袋满满唷!


贴心建议:

    ◎这道菜原本应该要用虾仁,可我这里的市场很少虾,就算有也不太新鲜,所以我暂以猪绞肉代替。

    建议:姐妹们以虾仁剁成泥 来做馅料比较好吃唷!

    ◎如果买的到蟹黄,可以用蟹黄来取代红萝卜泥,其实是我把蟹黄用红萝卜泥替代。前些日子米桶妈来我这玩几天,我要她教我这道菜,但碍于材料难买我只好 以类似的食材来取代。
发表于 2005-2-5 17:41 |
版主,现在开始订制食谱。




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