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年菜特辑 花团锦簇(图解)

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发表于 2005-2-5 15:06 | |阅读模式
材料:芋头、豆沙泥、莲子、红枣、枸杞、罐头樱桃、罐头桃子、糖、芡粉。


莲子泡水两小时后,放入锅中并加糖熬煮至软,捞起放凉备用,红枣洗净放入锅中并加糖熬煮约30分钟,捞起放凉备用。


芋头去皮煮熟,压成泥状并加适量糖及一点点盐。


如果太干无法成团,可以加少量的开水一起和成团。


取一中碗,铺一层保鲜膜并刷上一层油。


罐头桃子切片,并排在碗底。


中间摆上罐头樱桃一粒。


再放入先前煮好的蜜莲子。


再放上枸杞(枸杞要洗净唷)


铺上一层芋泥。


把豆沙泥放入在中间。


外围放一圈蜜莲子和蜜红枣。


再用芋泥填满整个碗,用保鲜膜包住,放入蒸锅中大火蒸约10分钟,蒸好后再倒扣于大盘中。


水煮开后加适量的糖混至溶化后 再用芡粉水勾芡,并淋在芋泥上,即可。


吃了这道菜会让你 平平安安顺顺利利唷!


贴心建议:

    ◎芋头压泥时有加入少许的盐,目的是减少甜腻感。

    ◎芋泥刚填入碗里时,底层的水果花很容易移位,建议先用一小团芋泥慢慢仔细填在水果之间的缝隙,固定好水果的位置后才大量一次性的填入芋泥。

    ◎如果买不到芋头,可以改用糯米唷!

    做法:糯米要预先泡一晚的水放入蒸锅中蒸至熟软,再加糖及少许盐充分搅拌至有点粘性再铺盘,上锅大火蒸约一小时(糯米饭需要蒸久点)取出倒扣盘中,再淋上芡汁即可。

    ◎除了用糯米外,也可以用红薯,做法完全和芋头一样。

    ◎底部的用料及排盘方式,可依各人喜好调配。

    ◎我用的碗,大约比吃饭的碗再大一些,做出的份量就很足够啰!


[ 本帖最后由 泠儿 于 2006-3-30 01:30 编辑 ]
发表于 2005-2-7 23:41 |
流口水罗~~
发表于 2007-8-24 16:51 |
d




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