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四川菜-土豆烧排骨(图解)

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发表于 2005-2-2 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋

做法:

1.排骨过沸水,然后捞出滤水。

2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。


3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。


4.放水淹过排骨,盖锅炖。


5.炖至汤所剩无几的时候。


6.倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。


7.再度添水没过材料,盖锅炖。


8.如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!


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发表于 2005-2-2 14:37 | 显示全部楼层
楼主好手艺
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发表于 2005-4-28 22:09 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-28 22:56 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-28 23:02 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-28 23:54 | 显示全部楼层
ddd
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发表于 2005-4-29 00:07 | 显示全部楼层
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发表于 2005-4-29 10:05 | 显示全部楼层
谢谢分享!
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发表于 2005-4-29 10:17 | 显示全部楼层
谢谢分享!
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发表于 2005-4-29 10:45 | 显示全部楼层
ddd
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发表于 2005-5-1 14:24 | 显示全部楼层
好手艺
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发表于 2005-5-1 14:58 | 显示全部楼层
看到就想吃,谢谢共享!
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发表于 2005-5-1 15:20 | 显示全部楼层
楼主好手艺
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发表于 2005-5-1 17:25 | 显示全部楼层
谢谢分享!
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发表于 2005-5-1 18:06 | 显示全部楼层
好手艺
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