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湖南剁辣椒的作法(图解)

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发表于 2005-1-19 15:00 | |阅读模式
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料,可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的,极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
剁辣椒其实不难做,麻烦的是剁的过程。

准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。


切去辣椒蒂


再将辣椒切小


生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。


我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐。


放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的!不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了。


顺便说一下,如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香……
发表于 2005-1-19 15:23 |
顶......
发表于 2005-1-19 15:30 |
xxxxxxxxxxxxxx
发表于 2005-1-19 15:42 |
谢谢
头像被屏蔽
发表于 2005-1-19 15:47 |
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2005-1-19 16:19 |
OK
发表于 2005-1-19 16:58 |
可口    辣椒萝卜更可口
发表于 2005-1-19 17:04 |
可口的家常小菜
发表于 2005-1-19 17:35 |
谢谢提供
发表于 2005-1-19 18:37 |
顶......
头像被屏蔽
发表于 2005-1-19 19:06 |
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2005-1-19 19:45 |
谢谢!!!
发表于 2005-1-25 17:37 |
湖南剁辣椒的作法(图解)
发表于 2006-1-22 17:35 |
可口的家常小菜
发表于 2006-1-23 09:07 |
[fly][box=Green][box=Beige]剁辣椒我喜欢[/box][/box][/fly]

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