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酸萝卜老鸭汤(图解)

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发表于 2005-1-11 16:14 | |阅读模式
    酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了。
    这道菜做法简单,但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高,我是在菜市专卖摊点买的。呵呵!只是那家专卖店还没有品牌,没法推荐给大家。好了,现在来看看这道菜的炮制过程吧!

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。


1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。


2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)


3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

    经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。


4、怎么样,这就是做好的酸萝卜老鸭汤了,尝尝?
发表于 2005-1-11 16:23 |
呵呵,今天刚好有做,香着呢。
发表于 2005-1-11 16:24 |
一定很可口的
发表于 2005-5-5 17:40 |
好啊
发表于 2005-5-5 19:46 |
香着呢。




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