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一品豆腐的制作(图解)

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发表于 2004-12-17 11:49 | |阅读模式
[原料]
    1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
    2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
[调味料]
    1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙
    2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许
    3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙


[步骤]
1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。


2. 将作法1过筛。


3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。


4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。


5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。


6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。


7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。


8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。


9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。


[适宜食用者]

    1. 课业、升学压力大,工作繁重者。

    2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。

    3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
发表于 2004-12-17 11:55 |
!:em13:
发表于 2004-12-17 12:16 |
这豆腐好吃。。。。。。
发表于 2004-12-17 12:24 |
hao
发表于 2004-12-17 12:36 |
豆腐已吃,请云斑竹发一个火锅底料的配方.让偶涮涮.
发表于 2004-12-27 23:08 |
谢谢!!!!!
发表于 2005-5-30 21:27 |
谢谢提供
发表于 2005-5-30 21:45 |
这豆腐好吃。。。。。。
发表于 2006-7-7 02:02 |
谢谢
发表于 2006-7-8 13:27 |
怎么麻烦,好吃吗
发表于 2006-9-16 15:46 |
好吃吗
发表于 2006-9-17 00:28 |
这豆腐好吃。。。。。。
发表于 2006-9-17 23:17 |
谢谢!!!!!
发表于 2006-9-17 23:44 |
精工细作,这豆腐一定好吃。
发表于 2006-9-18 00:45 |
吃楼主的豆腐喽




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