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拔丝地瓜(图解)

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发表于 2004-12-16 17:24 | |阅读模式
地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次。


另取一口锅,放底油,很少的油。


放入小半斤白糖。


初学用白沙糖就可以。


不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。


这个是拔丝地瓜熬糖的小火。


待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可。


上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。


如果是做拔丝苹果或香蕉什么的,就要裹蛋白糊
发表于 2004-12-17 13:17 |
不错,简单易懂。
发表于 2004-12-17 14:08 |

难者不会会者不难

发表于 2004-12-17 15:44 |
呵呵 一定很好吃吧 晚上叫阿姨做~~~
头像被屏蔽
发表于 2004-12-17 16:42 |
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2005-7-2 10:57 |
不错,简单易懂。 :em04::em18:
发表于 2005-9-4 18:31 |

bucuo

不错:em02::em02::em13:
发表于 2005-9-4 19:32 |
看帖是学习,回帖是礼貌!
发表于 2005-9-17 11:13 |
好吃的
发表于 2005-9-20 13:27 |
看起来很简单。。。拔丝很难掌握。。。过火就焦苦。。。反之不起丝。。。。

建议大家。。如果油拔丝掌握不好可以用水拔丝。。。

还有。。。如果最后关头感觉疑惑。。。。只要铲子推动非常顺利就可以下红薯了。。。

最后一点。。点两滴醋。。。。即使火候不足也可以出丝。。。
发表于 2005-9-20 14:20 |
ddd
发表于 2005-9-20 14:24 |
谢谢提供。




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