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红烧鸡翅的作法(图解)

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发表于 2004-12-14 16:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。


调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。


把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

  油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

    放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

    放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

  用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。


成功喽!看看这光泽很诱人吧?

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发表于 2004-12-14 19:19 | 显示全部楼层

孩子们爱死了

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发表于 2004-12-14 19:26 | 显示全部楼层
这种做法太复杂,我在外地居住期间,经常做鸡翅,方法是油锅一个,五块钱的鸡翅,烧气烧煤均可。反正要把油烧热,放入鸡翅,随便撒点盐,然后可着劲的翻,等到闻到香味儿,感觉已经熟了的时候,出锅。一份红烧鸡翅闪亮登场。
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发表于 2004-12-14 19:34 | 显示全部楼层
不错
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发表于 2005-1-19 12:55 | 显示全部楼层
很好!望不断增加
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发表于 2005-7-2 11:05 | 显示全部楼层
不错,简单易懂。 :em04::em18:
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发表于 2005-7-2 11:19 | 显示全部楼层
很好
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发表于 2005-7-2 11:28 | 显示全部楼层
很好!!
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发表于 2005-7-2 13:10 | 显示全部楼层
很好!!
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发表于 2005-9-8 13:35 | 显示全部楼层
很诱人
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发表于 2005-9-8 14:24 | 显示全部楼层

ok

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发表于 2005-9-8 15:28 | 显示全部楼层
3q3q3q
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发表于 2005-9-8 22:58 | 显示全部楼层
很诱人
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发表于 2005-9-20 15:29 | 显示全部楼层
谢谢提供。
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发表于 2005-9-27 02:19 | 显示全部楼层
ddd
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