设为首页收藏本站 官方微信

创幻股票

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

查看: 10130|回复: 8

花江狗肉(附图)

[复制链接]
发表于 2004-12-3 09:14 | |阅读模式
花江狗肉:

  原料:

  肥嫩狗一只。

  调料:

  生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量.

  刀工成型:

  狗去毛刮洗干净,破腹去内脏、大骨,用沸水连氽几次,除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块,置旺火上炖至汤沸,滴入少许苦胆汁,除去泡沫、浮渣,再用小火炖至软时取出滤干水分,抹上熟菜油,使狗肉表面发光发亮,根据食用量切成3厘米见方的薄片。

  烹调方法:

  煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开,放入切好的肉片,加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗(每人1个)放入适量煳辣椒面,用狗油烧烫浇在辣椒上,加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌。

  风味特色:

  肉色白嫩,汤清不稠,味美清香。系花江地方特色菜。

  技术要领:

  炖狗肉时用小火,以免汤汁稠浓。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
发表于 2004-12-3 10:10 |
狗肉最好吃了^-^
发表于 2004-12-3 10:20 |
很好,谢谢提供。都已收藏。
http://www.li20.net/bbs/viewthread.php?tid=163245&fpage=1
发表于 2004-12-3 11:19 |
dddd
发表于 2004-12-3 11:56 |
狗肉最好吃了^-^
吃多上火呀,,哈哈
发表于 2005-6-27 18:49 |
好吃
发表于 2005-6-28 00:05 |
好看啊
发表于 2005-11-2 22:46 |
hao
发表于 2006-9-2 15:19 |
hao




快速回复 返回顶部 返回列表