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北京烤鸭(附图)<送给云版,欢迎飞扬回家>

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发表于 2004-12-3 07:55 | |阅读模式
北京烤鸭
      
介绍

著名北京菜,以北京特产填鸭烤制而成。曾是元、明、清历代宫廷御膳珍品。后传入民间,成为京菜之首,独步中国食坛,誉满全球。著名的全鸭席即是以烤鸭为主菜设置的,北京全聚德烤鸭店的烤鸭最为著名。

原料

北京填鸭500克 精盐2克 葱丝150克 白糖10克 甜面酱100克 薄饼20张

烹饪方法

1.用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间使气体均匀地充满添鸭全身。

2.用钩将鸭挂起后以沸水烫鸭全身使气体膨胀,用糖水浇淋鸭身两次后风干,用木塞将肛门塞住,从刀口处往鸭子里倒水待用。

3.将鸭放入烤炉内烤到全部上色至熟为止。

4.将鸭子趁热片成片与葱丝甜面酱一起卷在薄饼中即可食用。

[ Last edited by kjyhao on 2004-12-3 at 15:12 ]

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 楼主| 发表于 2004-12-3 07:56 |
欢迎飞扬回家
本想送满汉全席108道菜及菜谱的,但苦于难配全图,无法成此美事!!!!!!!!!!!!!!!

[ Last edited by kjyhao on 2004-12-3 at 15:13 ]

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发表于 2004-12-3 09:36 |
哪有那么肥啊?像乳猪不像烤鸭,呵呵
发表于 2004-12-3 09:52 |
片皮鸭,香

欢迎云版主回家
发表于 2004-12-3 10:02 |
好香啊!呵呵~~
发表于 2004-12-3 10:19 |
云版最喜欢吃北京烤鸭:em13:
飞扬:你几时收的徒弟?

:em13::em13::em13:
发表于 2004-12-3 10:31 |
哦,流口水了.
发表于 2004-12-3 10:40 |

哗!流口水了.

发表于 2004-12-3 10:55 |
云版可不能独享哟,大家一起享用。
发表于 2004-12-3 11:13 |
挡不住的诱惑。
发表于 2004-12-3 11:14 |
ddd
发表于 2004-12-3 11:15 |

ok

发表于 2004-12-5 22:32 |
楼主的贴子太漂亮了!想不顶都不行!
头像被屏蔽
发表于 2004-12-6 09:16 |
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
发表于 2004-12-6 10:14 |
呵呵,美食




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