设为首页收藏本站 官方微信

创幻股票

 找回密码
 注册

扫一扫,访问微社区

查看: 8260|回复: 2

红焖寿龟 (附图)

[复制链接]
发表于 2004-11-21 15:13 | |阅读模式
红焖寿龟

    原料:乌龟2只,带皮肋条肉500克,色拉油100克,白糖50克,酱油75克,蒜瓣50克,绍酒、精盐、葱、姜、味精各少许。
     
  制法:
  (1)将宰杀后的乌龟放入沸水锅中,氽至能取出龟肉为宜;
  (2)将带皮五花肉切成方块,放入沸水锅中焯水。
  (3)锅上大火烧热,倒入色拉油,放入蒜头、葱姜,煸香后倒入乌龟肉和肋条肉煸至有香味,烹入绍酒和酱油烧至入味后加入汤汁焖至酥烂,加入白糖、味精少许,稠浓卤汁,出锅装盘即成。
     
  特点:色红亮,味咸鲜,肥而不腻,营养丰富。
   
相关文章:
老龟够爽;
     本人好吃,不管是飞的、跑的、跳的、爬的通通拿下。几年前专程去了一趟
    广州,想领教一下广州人在吃上的功夫。吃了几天,给我印象最深的要属从马来西亚进口的龟菜了。一只老山龟最小的也有五十斤左右,厨师用龟的掌、顶尖(颈部)、肚、肉、蛋等部位做菜,尝起来的确与众不同。最难忘的是用龟板及多种名贵中草药所煲出的龟汤,口感醇厚,回味无穷,当时便记住了这家店的名字——大马老龟店,真是不枉此行!

    这一天,和几个哥们小聚,便到了南河沿大街的华龙街饮食一条街。刚走到天安大厦,其门前的一对灯笼进入了我的视线——天安大马老龟店,几年前的记忆使我兴奋起来,便拉着哥们进了这家店。

    品龟汤、尝龟菜之中又让我有了新的感觉,其中有几道特色菜是与广东不同的。如借用熊掌的做法的龟掌之一掌定乾坤,形、色、味兼有并恰到好处,还有借用东南亚水果的清香气与龟肉的浓香合为一体,天衣无缝。此外,像雀巢龟肚、麒麟龟顶尖、红扒龟尾等菜也是别有一番滋味。吃到这儿我真想大喊一声“老龟够爽”。有这么好的美食,北京人真是好福气。

    

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
发表于 2004-11-21 16:06 |
看来,楼主也是美食家啊!全部收录:http://www.li20.net/bbs/viewthread.php?tid=163245&fpage=1
发表于 2004-11-23 16:13 |
看来,楼主也是美食家啊!全部收录:http://www.li20.net/bbs/viewthread.php?tid=163245&fpage=1




快速回复 返回顶部 返回列表