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新疆大盘鸡的作法(图解)

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发表于 2004-11-8 17:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、超市购得草原绿乌鸡一只(800g)(有点模糊,请见谅!)


2、洗净斩成小块,清水浸泡10分钟后飞水。


3、土豆2个、胡萝卜1跟切象眼块、麻椒去籽去筋掰成块、元葱一个切片、西红柿两个洗净待用。


4、干辣椒数根、花椒适量、八角、桂皮、香叶少量、胡椒粉、孜然粒、孜然粉适量。


5、葱丝、姜片、香菜末各备适量。


6、热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)


7、上边的材料爆香后,到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色。


8、这就是变色的鸡块。


9、因为绿乌鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入土豆快,胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。


10、锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖。


11、这时会抻面的就抻一点,不会抻的就用擀的吧.把面煮好用凉水过一下。


12、这时(大约15分钟了)看看锅中的土豆已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,元葱片一起放入锅中。


13、再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了。


14、只有菜没有饭好像不完美,呵呵,把刚才过完凉水的宽面(好像是叫皮带面的)盛出一点,再用菜里的汤浇一下,再加点喜欢的鸡肉或是蔬菜,其他的事情就是一个字.....吃!

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参与人数 1人气 +6 收起 理由
TradeHero + 6 这个菜好看,不好吃 .

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发表于 2004-11-8 17:22 | 显示全部楼层
好!
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发表于 2004-11-8 17:28 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2004-11-8 17:43 | 显示全部楼层
好!谢谢,什么叫"飞水"?
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 楼主| 发表于 2004-11-8 17:47 | 显示全部楼层
Originally posted by 铁燕 at 2004-11-8 17:43:
好!谢谢,什么叫"飞水"?


飞水——微煮一下。
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发表于 2004-11-8 20:20 | 显示全部楼层
好谗人呀
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发表于 2004-11-9 00:00 | 显示全部楼层
这大盘鸡我很有印象,从我新疆十几年开车途径鸟鲁木齐至达板城一带也常光顾到是很平常的一到菜。回到老家广西这近十年来几乎忘了.这次云版主提及又使我回想到十年前的历史,印象深刻广西没这种菜的做法.自己不懂做,谢谢版主提供做法,顶上
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发表于 2004-11-9 00:14 | 显示全部楼层

形似而已!!

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发表于 2004-11-9 00:25 | 显示全部楼层
呵呵,新疆大盘鸡不是这样子做的。是楼主自己发明的吧?没见过新疆大盘鸡还要放籽然?呵呵,第一次见。
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发表于 2004-11-9 00:28 | 显示全部楼层
不象新疆的口味
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发表于 2004-11-9 00:29 | 显示全部楼层

ok

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发表于 2004-11-9 02:08 | 显示全部楼层
好谗人呀
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发表于 2004-11-9 05:25 | 显示全部楼层
这大盘鸡我很有印象,从我新疆十几年开车途径鸟鲁木齐至达板城一带也常光顾到是很平常的一到菜。回到老家广西这近十年来几乎忘了.这次云版主提及又使我回想到十年前的历史,印象深刻广西没这种菜的做法.自己不懂做,谢谢版主提供做法,顶上
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发表于 2004-11-9 07:10 | 显示全部楼层
谢谢
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发表于 2004-11-9 08:47 | 显示全部楼层
哈哈,在乌鲁木齐,在当地请的司机带我去了一个市边缘的路边“饭店“,大盘鸡很好吃呢,可惜,在市里的味道还不如那个小饭店的。在北京就更不要说了,做的真不地道。
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