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酸菜鱼的做法(全程图解)

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发表于 2004-11-2 09:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼,不认得??不可能吧~


2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。


3、剪去鱼翅。。。(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)


4、将鱼切成段。。。随便切。。。


5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。。切不好的话多买几条鱼练习先:)
  
  继续,不需要????只要口水


6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步。。。呵呵


7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右
  
  此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~


8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倥出蛋清备用


9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~
  等待一会,嘿嘿


10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。


11、切酸菜,成段


12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开


13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~
  样子不太好看,呵呵


14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~
  如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略


15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!


16、这个没放太多的辣椒,如果多放辣椒……
  下面就是喽

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发表于 2004-11-2 10:20 | 显示全部楼层
谢谢提供
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发表于 2004-11-2 10:49 | 显示全部楼层
d
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发表于 2004-11-2 11:00 | 显示全部楼层
原来如此,谢谢版主,一定尝试
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发表于 2004-11-2 11:00 | 显示全部楼层
试试看
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发表于 2004-11-2 11:06 | 显示全部楼层
晚上就做一锅试试。
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头像被屏蔽
发表于 2004-11-2 11:16 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
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发表于 2004-11-2 11:44 | 显示全部楼层
晚上就做一锅试试。
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发表于 2004-11-2 11:55 | 显示全部楼层
做一锅
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发表于 2004-11-2 12:26 | 显示全部楼层

太好了
都喜欢啊
吃!
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发表于 2004-11-2 12:27 | 显示全部楼层
thanks
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发表于 2004-11-2 12:33 | 显示全部楼层
ddddddddddd
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发表于 2004-11-2 13:52 | 显示全部楼层
谢谢版主,一定尝试 !!
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发表于 2004-11-2 14:26 | 显示全部楼层
一定尝试 !!
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发表于 2004-11-2 14:35 | 显示全部楼层
都喜欢啊
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